れんこんを使えば料理の幅がグンと広がります。

れんこんハンバーグ

合いびき肉　200ｇ
　玉ねぎみじん切り　1/4個分
　溶き卵　1/2個分　
　パン粉　50ml
　塩　小さじ1/3
　れんこんスライスＭ　90ｇ
　小麦粉　小さじ2
　サラダ油　大さじ1　1/2

　＜A＞
　　ミニトマト（半分に切る）　120ｇ
　　おろしにんにく　小さじ1/4
　　しょうゆ　大さじ1
　　酢　小さじ2
　　黒こしょう　少々
　　パセリみじん切り　少々

1. 玉ねぎは大さじ1/2のサラダ油をしいたフライパンで炒め、
　荒熱をとる。れんこんスライスは2枚を残して、残りは袋に
　入れて、すりこぎでたたいて潰し、荒みじん程度になったら、
　小麦粉をまぶす。

2. ボウルに挽肉、①の玉ねぎ、溶き卵、パン粉、塩を入れて
　粘りが出るまでよく混ぜ、たたいたれんこんを加え、
　さらによく混ぜ、2等分にわける。小判型に整え、
　スライスれんこんを表面に埋め込む。

3. 熱したフライパンにサラダ油をいれ、れんこんの面を下に
　して、3～4分焼く。裏返して蓋をし、5～6分蒸し焼きに
　して皿に盛る。

4. ③のフライパンの余分な油を拭き取り、Aを加え、
　サッとあたため、ハンバーグにかける。